DELAVENNE realiza desde hace cuatro generaciones todas las etapas de elaboración de sus champanes, desde la vendimia hasta su comercialización. Lo que se reconoce en su etiqueta por el nombre de “Récoltants-Manipulants”.

Esta denominación les permite controlar todas las etapas de elaboración y calidad de sus champanes, tratando de transmitir toda la tradición y personalidad que los envuelven.

Elaboran su gama de champanes «Grand Cru» con pasión y pericia, de manera natural con un mínimo de 36 meses de envejecimiento en bodega, sin fermentación maloláctica, es decir, no añaden ningún tipo de aditivo para acelerar la fermentación, dejando el tiempo que necesita de manera natural para su fermentación, a fin de asegurar un largo final en boca y la preservación de las notas y aromas de su rico terruño, utilizando técnicas que se asemejan a la agricultura ecológica, creando grandes champanes espectaculares y únicos, con esencia y personalidad propia, complejos y elegantes, de finísimas burbujas que forman un bonito y delicado cordón de burbujas persistente, deliciosos.

Los viñedos de la familia Delavenne se encuentran situados en la región de Champagne en los municipios de  Bouzy,  Ambonnay  y  Cramant.

Bouzy y Ambonnay están situados a unos 150 km. al noreste de París, y están clasificados “Grand Cru”, lo que significa máxima calidad de uva. Solamente un 5% de toda la región de Champaña está clasificado “Grand Cru”. Gracias a su suelo calcáreo situado en la montaña de Reims, con sus laderas soleadas bordeadas por el bosque y acariciadas por los vientos fríos de la tarde, con un microclima único en Champagne que aseguran una regulación térmica natural. Condiciones óptimas para el buen crecimiento de las viñas, de ahí la excepcional calidad y madurez de sus uvas.

La uva predominante en estas tierras es el pinot noir (uva negra) que aporta carácter, estructura y cuerpo a los vinos. La crianza de los champanes Delavenne tienen un mínimo de tres años antes del removido y degüello para su posterior venta.

Cramant, clasificado Grand Cru.  Florón de los famosos crus en cuanto a los blancos (uva blanca chardonnay). Combina suavidad y finura, lo que le confiere aromas más ligeros, sinónimo de frescura y de elegancia.

Gracias a la combinación de estas tres tierras de renombre, nacen las diferentes calidades de esta casa, con el aroma, sabor y personalidad que saben poner de relieve en su producción.